Meyane ile terbiye arasındaki fark nedir? Su yerine süt kullanıldığında buna beşamel denir. Farklı ailelerde “beşamel sosu” olarak da adlandırılsa da, roux (Farsça miyane), un ve kızarmış tereyağının karıştırılmasıyla yapılan bir tür marinedir. Beşamel sosla farkı, bilindiği gibi, süt kullanılmadan hazırlanmasıdır. Meyane terbiyesi nasıl yapılır? Yumurta sarılarını bir kasede çırpın. Yumurta sarılarını iyice çırpın ve hafif ve köpüklü bir kıvama gelene kadar karıştırın. Yavaşça limon suyu veya sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Limon suyu veya sirke çorbaya hafif bir asitlik ve lezzet katacaktır. Meyane etmek ne demek? Ana malzemeleri un ve tereyağı olan roux, aslında sosları koyulaştırmak için un ve yağı…
Yorum Bırak